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Origine: Bretagna
Gli zar di Russia erano avidi consumatori di ostriche ed è in loro onore che nel 2004 nacque la Tsarskaya. Viene allevata in Bretagna, più precisamente a Cancale, per un periodo di circa 4 anni. Piena, carnosa, croccante, al primo impatto risulta iodata, in seguito rilascia un sapore zuccherino mandorlato. Un finale sentore acidulo, simile al tocco tanninico de vini Grand Cru, ne completa il sapore. Tsarskaya ha vinto la medaglia d’oro 2017 al CGA.
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