"I love oysters: it's like kissing the sea on the lips"
Lo sapevate che, come succede per il vino con il suo “terroir”, le caratteristiche organolettiche delle ostriche variano sensibilmente a seconda della zona di provenienza, che in questo caso prende il nome di “merroir”? É proprio per questa ragione che si possono riscontrare sapori completamente differenti a seconda delle tipologie di ostriche che si assaggiano.
Dietro ogni ostrica c’è un mondo da scoprire, fatto di tradizione, cultura e impegno. Mondo che i nostri sommelier vi sapranno descrivere alla perfezione, prendendovi per mano e accompagnandovi in un mondo sottomarino ricco di gusto, storia e sorprendenti abbinamenti.
Come rendere giustizia ad un prodotto così pregiato come l’ostrica?
La figura del sommelier delle ostriche è una delle colonne portanti della nostra attività. Si tratta di un professionista che, prima di potersi definire tale, ha passato una rigorosa selezione e ricevuto una formazione divisa in due step: teorica e pratica.
La parte teorica prevede la descrizione della fisiologia dell’ostrica, quella delle varie tipologie di allevamenti e la spiegazione dei passaggi dell’ostricoltura.
La parte pratica prevede l’esercitazione nell’apertura delle ostriche con il metodo “alla francese” (ossia lateralmente). In questa fase gli aspiranti sommelier impareranno anche, dopo ripetuti assaggi, a riconoscere le differenze gustative fra le diverse tipologie di ostriche che serviranno.
Cookie | Durata | Descrizione |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |