L’ostrica di San Teodoro n°3

Descrizione

Un mito assoluto dell’ostricoltura tricolore. Alessandro Gorla, produttore di grande esperienza e professionalità, ammirato anche a livello internazionale, alleva le sue ostriche a ciclo completo nella laguna di San Teodoro (partendo dal seme) con grande sacrificio e dedizione con la metodologia delle lanterne, piccole gabbie fluttuanti contenenti le ostriche. La conchiglia è dura, resistente, la forma è omogenea a goccia e dentellata, la madreperla è bianca e uniforme. Le carni risultano molto abbondanti, croccanti, iodate ma la dolcezza risulterà poi avvolgente, con una persistenza vegetale e note di frutta secca e a guscio. Complessa e gradevole allo stesso tempo.