Whisky ‘n’ Oysters – Martedì 20 Febbraio 2018

2018-05-10T15:31:57+00:00Categories: Uncategorized|Tags: |

20 FEBBRAIO 2018 dalle 19:30 LOFT 6 - Via Nole 57 - Torino Secondo appuntamento con ostriche Red Oyster e whisky Valinch&Mallet: abbiamo alzato il tiro introducendo una nuova varietà, l'ostrica piatta accompagnata dal whisky Islay Malt 8! Nuovi anche gli altri abbinamenti con un'inizio tutto irlandese, con il County Louth 14 anni a [...]

Il Calibrage (calibrazione) – curiosità

2018-05-10T15:27:55+00:00Categories: Uncategorized|

Le ostriche più diffuse in Francia sono le creuse (concava) e le plate (piatta). Per quanto riguarda il "calibrage", ossia le loro dimensioni ed il peso, è necessario applicare  delle distinzioni che seguono delle convenzioni professionali. Come potrete notare, più il numero è basso, più l'ostrica è grande e carnosa. Nuova calibrazione delle ostriche [...]

I mesi con la “R”

2018-05-10T15:26:47+00:00Categories: Food, Ostriche|Tags: |

Curiosità sulle ostriche: I mesi con la "R" Si è presa l'abitudine di mangiare ostriche solo nei mesi con la "R", cioè da settembre ad aprile (gennaio in francese si dice janvier). Ciò è fondamentalmente legato al fatto che le ostriche sono lattiginose nel periodo di riproduzione, che avviene tra maggio e agosto, e [...]